子供が野菜嫌いで、ぜんぜん食べてくれない！
野菜不足で健康や成長に影響があったらどうしよう（困）
野菜嫌いの子供が食べれるスープのレシピが知りたい！
子供が野菜を食べてくれないと、
栄養面で健康や成長に影響があるんじゃないかな？
でも、無理強いして食事の時間が嫌いになっちゃうのも避けたいし・・・
何とかしたいけど、どうしたら良いの？
と、とっても悩みますよね。。。
こんにちは。４人の息子の母 blue daisy です。
我が家の息子達は筋金入りの野菜嫌いです。特に長男は、離乳食の頃からずっと、飲み込もうとしても吐きそうになるほど全く受けつけない極度の野菜嫌いです。
それも、ホウレン草、ニンジンなど特定の野菜が嫌いなのではなく、野菜全般がダメだと言う、致命的な感じで…。
『これでは栄養面で心配だ！』と、あれこれと色々な方法で野菜を食べさせようとしてきました。
野菜嫌いな子が食べるというレシピもいろいろ試してきましたが、野菜が美味しく食べられるレシピでは食べてくれませんでした。
試行錯誤の結果、
ポタージュスープにすることで野菜嫌いの子供の野菜不足を解消できるようになりました！
・野菜嫌いの子供の野菜不足の影響と解消法
・野菜嫌いの子供が食べられるポタージュスープレシピ
・野菜ポタージュスープの活用術
野菜嫌いの子供の野菜不足を解消して、
ママのお悩みも解消しちゃいましょう！
■キャベツ嫌いの子供のキャベツ克服裏技レシピは、こちらの記事でご紹介しています！
野菜嫌いの子供にポタージュスープが万能！野菜不足の影響と解消法
野菜嫌いの子供が野菜が嫌いな理由は、次の３つが主な原因だと言われています。
- 野菜の青臭さ
- シャキシャキした食感
- 見た目（野菜の存在を見ただけで嫌がる）
ポタージュスープにすることで、野菜嫌いの３つの原因を消すことができ、野菜嫌いの子供でも野菜を取ることができるんです！
でも、ポタージュスープで本当に野菜不足を解消できるのか気になりますよね？
まずは、1日に必要な野菜の摂取量から見ていきますね。
子供の９割が野菜不足！1日に必要な野菜の摂取量は？
1日に必要な野菜摂取量は成人で350gです。厚生労働省の調査によると,
日本人の1日当たりの平均野菜摂取量は70g不足しているという調査結果があります。
子供の1日に必要な野菜の摂取量は、
以下の通りで、8歳以上は成人と同じ量の野菜を摂取することが必要なんです。
| 年齢 | 1日に必要な野菜の摂取量 |
| 1歳〜2歳 | 180g |
| 3歳〜5歳 | 240g |
| 6歳〜7歳 | 270g |
| 8歳以上 | 350g |
先ほどの調査で1歳〜6歳の平均野菜摂取量は約145gとなっていて
子供も野菜不足であることがわかっています。
また、1日の野菜摂取量が足りている子供はわずか４％で、96％の子供は野菜不足なんです。
野菜嫌いかどうかに関わらず、野菜不足の子供がこんなに多いとは衝撃ですね。
野菜不足が引き起こす影響は？
具体的に野菜不足が引き起こす影響は主に６つあります。
- 代謝力の低下
- 免疫力の低下
- 腸内環境の悪化
- 集中力の低下
- イライラしやすく、落ち着きがなくなる
- 貧血
野菜に含まれる栄養は、ビタミン、ミネラル、食物繊維です。
これらの主な働きをまとめると
| 栄養素 | 働き |
| βカロチン | 皮膚や粘膜の健康維持、細胞増殖、免疫正常化 |
| ビタミンC | 皮膚や粘膜の健康維持、抗酸化作用 |
| カルシウム | 骨や歯を構成、血液凝固、神経興奮抑制、筋肉収縮 |
| 鉄分 | ヘモグロビンを構成、酸素運搬 |
| マグネシウム | 体温血圧調整、骨の形成、ホルモン分泌 |
| カリウム | 血圧を調整、神経興奮抑制、筋肉収縮 |
| 亜鉛 | ホルモン分泌、DNA合成、免疫、発育や生命の維持に重要 |
| 食物繊維 | 整腸、血糖値やコレステロール調整 |
子供の成長や健康維持に欠かせない栄養がこんなにたくさん含まれているんですね。
だから、野菜不足だと健康や成長に影響を及ぼしてしまう可能性があるんです。
このまま野菜を食べないと、大変なことになっちゃう！！
やっぱりなんとかしなくちゃ！
大丈夫です！これからご紹介する野菜ポタージュスープを活用すれば、
野菜不足を解消できちゃいますよ！
ポタージュスープで1日に必要な野菜を摂取できる！
野菜は熱を加えることでかさが減り、一度に取れる量が増え、
1日に必要な野菜を摂取しやすくなります。
でも、抗酸化作用のあるビタミンCって熱に弱いって聞いたけど大丈夫？
確かに、ビタミンCは熱に弱いと言いますよね。
でも、野菜にどっさり含まれるファイトケミカルという機能性成分が
抗酸化作用を発揮してくれるので大丈夫なんです！
植物が紫外線から身を守るために皮に多く含まれる機能性成分で加熱で吸収しやすくなる
・感染症やがん細胞から体を守る抗酸化作用
・生活習慣病を予防する働き
・疲労解消
・紫外線から守る働き
ファイトケミカルの主な種類と含まれる野菜はこちら。
| ファイトケミカル | 多く含む野菜 |
| カロチン | 人参、かぼちゃ、ブロッコリー |
| リコピン | トマト |
| アントシアニン | 紫キャベツ、赤しそ |
| ポリフェノール | なす |
| クロロフィル | ピーマン、ほうれん草、にら |
| フラボノール | たまねぎ、ブロッコリー |
| イソフラボン | 大豆 |
| アリシン | たまねぎ、ニラ、にんにく |
| ルテイン | ほうれん草、キャベツ、とうもろこし |
| フコキサンチン | わかめ、ひじき、昆布 |
| グルカン | なめこ、しめじ |
違う種類のファイトケミカルを含む野菜を数種類組み合わせてスープを作るのが効果的です。
また、野菜スープは必須栄養素を多く含み、腸から吸収されやすいので
野菜嫌いで野菜が不足している子には好都合なんです！
野菜嫌いの子供が食べられるポタージュスープレシピ
野菜嫌いの子が食べられるポタージュスープレシピをご紹介していきます。
ここでは、食べやすい２種類のレシピをご紹介しますが、アレンジは自由自在です！
基本の作り方はこちら
- 野菜を１口サイズに切る
- 野菜１：水３ の分量を鍋に入れる
- 30分以上煮る
できるだけ違う種類のファイトケミカルを含む野菜を４種類以上組み合わせれば、特別に用意しなくても、冷蔵庫にある野菜で有り合わせても大丈夫です。
ブレンダーでドロドロにするので、普段は捨てちゃう部分
キャベツの芯、ブロッコリーの茎、ほうれん草の根本
なども投入しちゃっています！
使う野菜や味付けをアレンジして、お子さんが食べられるスープを作ってみてください！
それでは、素材の味で食べやすい野菜を使ったポタージュスープレシピを２種類ご紹介します。
野菜嫌いの子供のポタージュスープ① かぼちゃポタージュレシピ
1日に必要な野菜の量350ｇをクリアして、野菜嫌いの子の野菜不足を解消できるレシピです。
1日に２〜３回に分けて食べると良いと思います。
かぼちゃは素材の甘みでポタージュスープが食べやすくなるのでおすすめ。
- かぼちゃ 100g
- たまねぎ 100g
- 人参 100g
- キャベツ 50g
- ブロッコリー 50g
- しめじ 50g
- 昆布と鰹の出汁 1L
- STEP1昆布と鰹で出汁を取っておく
- STEP2野菜を１口大サイズに切る
- STEP3鍋に野菜と出汁を入れて火にかける
- STEP4沸騰する直前に弱火にし、30分煮る
- STEP5冷めたらブレンダーでドロドロにする
- STEP6塩コショウ、牛乳、で味を整えて完成
βカロチンは脂と一緒に摂ると吸収率が２倍になるので
食べる直前に、亜麻仁油を回しかけると良いですよ！
優しい味付けのスープなので、
食べにくい場合はコンソメを入れると食べやすい味になります。
お好みで調整してくださいね！
使っているブレンダーはこちら
ささっと取り出しスイッチを入れるだけで使えて洗うのも簡単なので、すぐ手が伸びます。
泡立て、大根おろし、ペースト作り、ミンチ肉、めんどうなみじん切りも一瞬でできるので
野菜嫌いの子供の調理には欠かせない（笑）めちゃくちゃ愛用しています。
野菜嫌いの子供のポタージュスープ② じゃがいもポタージュレシピ
じゃがいもポタージュスープはトロミがついて、のどごしが良くなります。
野菜嫌いの子供にも飲みやすいのでおすすめです。野菜の量は450ｇを使います。
- じゃがいも 100g
- たまねぎ 100g
- キャベツ 100g
- 人参 50g
- ブロッコリー 50g
- しめじ 50g
- 昆布と鰹の出汁 1L
- STEP1昆布と鰹で出汁を取っておく
- STEP2野菜を１口大サイズに切る
- STEP3鍋に野菜と出汁を入れて火にかける
- STEP4沸騰する直前に弱火にし、30分煮る
- STEP5冷めたらブレンダーでドロドロにする
- STEP6塩コショウ、牛乳、で味を整えて完成
野菜不足解消ポタージュスープ活用術
野菜嫌いの子供の、野菜不足解消にポタージュスープが効果的なのはお伝えしてきた通りです。
でも、毎回煮込むのは面倒だなって思いますよね？
面倒だと続かないですし、でも続けないと野菜不足解消できない・・・
無理なく続けるために、ちょっと楽する方法があるんです！
圧力鍋を使えば、煮込み時間を大幅に短くできます。
15分加熱して火を消したら、圧が下がるまで放置すればいいだけ。
ファイトケミカルも圧力鍋を使っても問題ないので、ここは楽しちゃいましょう！
実は、先ほどご紹介したポタージュレシピも圧力鍋で作っています！
だし汁の量を少し減らして濃さを調節してください
このティファールの圧力鍋、愛用歴12年ですがメチャクチャ酷使しているのに一度も壊れず今でも現役です。
豚の角煮20分、骨まで食べれる秋刀魚の煮付け20分、味しみしみおでん8分
蒸し器も付いているので蒸し野菜も3分、茶碗蒸し2分で出来ちゃうからやめられない。
これは逆さまにしても漏れないので、スープを冷凍するにはこれを使います。
でも、大量に作って同じものを毎日食べるとなると、飽きてきちゃいそう・・・
そこで、おすすめなのが
何にでもアレンジできる基本のポタージュを大量に作って保存しておき、アレンジして使う方法！
そのまま食べても、アレンジしても使える基本の野菜不足解消ポタージュスープをご紹介します
野菜不足解消基本のポタージュスープレシピ
野菜不足解消のための基本のポタージュスープは、クセの少ない野菜を使って作ります。
３日分の分量でご紹介します。
- たまねぎ 300g（１個半）
- 人参 200g（１本）
- キャベツ 300g（1/4個）
- ブロッコリー 200g（1/2個）
- しめじ 200g（１株）
- 昆布・鰹だし 3L
- STEP1昆布と鰹で出汁を取っておく
- STEP2野菜を１口大サイズに切る
- STEP3鍋に野菜と出汁を入れて火にかける
- STEP4沸騰する直前に弱火にし、30分煮る
- STEP5冷めたらブレンダーでドロドロにする
- STEP6塩コショウで味を整えて完成
冷めたら１回分ずつ小分けにして冷凍します。
野菜不足解消基本のポタージュスープを活用したカレー
基本のポタージュスープを活用して、カレーを作る方法です。
- 肉、固形で入れたい野菜を切って炒める
- 基本のポタージュスープを入れて煮込む
- カレールウを入れて煮込む
カレーの風味と濃い色で、野菜が入っていることは全く気づかれないので、野菜嫌いの子供に野菜をたくさん食べさせるにはとってもおすすめ！
うちの子は、カレーに人参や玉ねぎがゴロっと入っていると食べてくれなかったのですが、
野菜ポタージュスープカレーだと気付かずに食べてくれます。
普通はカレーに入れないブロッコリー、しめじ、キャベツなども大量に食べさせられるんです！
野菜不足解消基本のポタージュスープを活用したミートソース
基本のポタージュスープを活用してミートソースを作る方法をご紹介します。
- 挽肉と固形で入れたい野菜があれば刻んで炒める
- 荒ごしトマトを入れて炒める
- 基本のポタージュスープを入れて煮込む
- 塩コショー、コンソメ、砂糖、ウスターソース、ケチャップで味付けする
冷凍しておいた野菜ポタージュスープを使うので、手間も省けて簡単にミートソースが作れます。
ミートソースの良いところは、色々な料理にアレンジできるところなんです。
野菜嫌いの子供の野菜不足を解消するレシピの幅がグーンと広がるんです！
- パスタ
- ラザニア
- ピザトースト
- ドリア
- コロッケ
- 揚げ餃子
- オムライス
- フライドポテトにトッピング
- 焼き茄子にトッピング
- まだまだたくさん・・・
大量に作って冷凍しておけば、色々な料理にアレンジできて
飽きずに続けられそうですよね！
今まで子供に野菜を食べさせるために、悩んでいた食事作りが楽になりそう！
野菜嫌いの子供にポタージュスープが万能！野菜不足解消レシピ まとめ
野菜嫌いの子供の野菜不足を解消するポタージュスープレシピをご紹介してきました。
野菜不足が子供に与える影響は
- 代謝力の低下
- 免疫力の低下
- 腸内環境の低下
- 集中力の低下
- イライラしやすく、落ち着きがなくなる
- 貧血
そうならないために、
野菜嫌いの子が食べられて効率良く野菜を摂る方法が、野菜ポタージュスープを活用すること！
1日に必要な野菜350gを摂ることができます。
違う種類のフィトケミカルを含む野菜を組み合わせて自由に作ることができます。
- STEP1昆布と鰹で出汁を取っておく
- STEP2野菜を１口大サイズに切る
- STEP3鍋に野菜と出汁を入れて火にかける
- STEP4沸騰する直前に弱火にし、30分煮る
- STEP5冷めたらブレンダーでドロドロにする
- STEP6塩コショウで味を整えて完成
アレンジ次第で、色々な料理に使えるのでとても便利
野菜嫌いの子供の野菜不足の解消にお役立ていただければ幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。