最近は卵が高いし、品薄でなかなか手に入らない・・・
卵ってお菓子作りには欠かせないのに困っちゃう。
卵の代わりになるものってないの？
鳥インフルエンザの影響か、卵不足が深刻で、卵がめちゃくちゃ高いですよね？
最近はスーパーへ行っても売ってないこともしばしば^^;
卵はお菓子作りには欠かせないので、無いと本当に困っちゃいますよね。。。
こんにちは。４人の息子の子育て中のblue daisyです！
毎日『お腹すいたー！』と帰ってくる食べ盛りの息子たち。普段ならケーキやクッキーなどのお菓子を作って待っているのですが、、、（作業時間10分以内の超簡単なものですけどね。笑）
昨今の卵不足の影響でお菓子を作れない！困った私は、卵の代わりになるものを探しました！
嬉しいことに、家にある身近なもので代用できる食材がたくさんあったんです！
ただ、代用するものによって、ケーキの食感が違ってくるんですよね。
そこで、、、
卵の代わりになる食材の特徴を美味しく活かせるケーキのレシピ付きでご紹介します！
卵が無くても代用できる食材を使えば、普段通りにケーキが作れるんですよ！
だいたいどこのお家でも常備している食材を紹介するから、
すぐに作れます！
夕飯の支度をしていて、卵が無くて困った時に役立つ
お好み焼き・ハンバーグ・フライの卵の代わりになるつなぎは、こちらの記事でご紹介しています
卵の代わりになる食材は、卵の役割を果たしてくれるもの！
ケーキ作りに卵は必ずと言っていいほど使われています。
なぜなら、卵にはケーキ作りに必要な役割があるからなんですよね。
卵の代わりになるものは、卵の役割を代わりに果たしてくれる食材ということなんです
ケーキ作りでの卵の役割は、次の３つ。
- 生地のつなぎの役割（油分と水分を乳化させる効果があり、生地のしっとり滑らかさを出すことができる）
- 膨張剤の役割
- 風味や色味を良くする役割
卵の役割を代わりに果たしてくれる食材を代用すれば、卵がなくてもちゃんと作れるんです！
卵が無いとケーキが作れないのでは？と諦めなくて大丈夫です！
それでは、お待たせしました。
卵の代わりになる食材をご紹介します！
ケーキ作りで卵の代わりになる食材5選
ケーキ作りで卵の代わりになる食材を５つご紹介します。
- ホットケーキミックス
- 豆腐
- ヨーグルト
- バナナ
- マヨネーズ
どれも、だいたい家に常備してそうなものですよね？
思い立ったらすぐにケーキ作れそうじゃないですか？
でも、ちょっと気をつけたいことがあって、
卵の代わりになる食材によって、ケーキの仕上がりの食感が違ってくるんです。
そこで、卵の代わりに代用する食材ごとに、特徴を美味しく活かせる使い方を詳しく解説していきますね。
我が家のとっておき、作業時間10分以内の超簡単レシピもご紹介します！
だいたい、どこのお家でも冷蔵庫にあるものばかりなので、
これを見ればすぐに、卵なしでもケーキが作れちゃいますよ！
ケーキの卵の代わりになる食材① ホットケーキミックス
小麦粉の代わりにホットケーキミックスを使えば卵の役割も果たしてくれます。
ホットケーキミックスには、乳化剤（つなぎとしての役割）と膨張剤が入っているので卵がなくてもふわふわのケーキが作れます。
さらに、油分を多めに加えると、しっとりふわふわの食感になるので、これを活かして、
ホットケーキミックスはスポンジケーキやパウンドケーキを作るのにおすすめなんです！
それでは実際に、卵の代わりにホットケーキミックスを使ったパウンドケーキのレシピをご紹介します。
作業時間はたったの5分！材料を混ぜるだけという簡単さなので、
我が家の定番おやつになっています。
しっとり感と程よい甘さでとっても美味しい！
卵の代わりにHMを使った・パウンドケーキレシピ
- HM 200g
- 砂糖 60g
- 牛乳 100g
- サラダ油 60g
- 溶かしバター 20g
- バニラエッセンス 少々
- STEP1オーブンを180度に予熱する
- STEP2ボウルに砂糖、サラダ油、バターを入れ混ぜる
- STEP3牛乳、バニラエッセンスを加え、混ぜる
- STEP4ホットケーキミックスを加え、混ぜるゴムベラでさっくりと切るように混ぜるのがコツ
- STEP5型に流し入れる
- STEP6180度に予熱したオーブンで35分焼く途中で焼き加減を見て表面が焦げそうならアルミホイルを被せる”]
ケーキの卵の代わりになる食材② 豆腐
卵の代わりに豆腐を使えば、しっとりずっしりの食べ応えのある食感のケーキができます！
豆腐にはつなぎとしての役割があるので、卵が無くてもケーキを作ることができるんですね。
ただ、膨張剤としての役割は無いので、ふわふわというより、ずっしりした食感になるんです。
豆腐のずっしり感を活かして、ガトーショコラにするのがおすすめ！
作業時間10分で出来る、卵の代わりに豆腐を使ったガトーショコラのレシピをご紹介します。
豆腐は低カロリーでタンパク質も摂れるので、ダイエット中でも罪悪感なく食べられます！
卵の代わりに豆腐を使った・ガトーショコラレシピ
- 絹豆腐 300g
- 小麦粉 20g
- 砂糖 60g
- 板チョコ 2枚
- 牛乳 大さじ２
- STEP1耐熱容器に砕いたチョコと牛乳を入れ、600Wのレンジで50秒加熱し、艶が出るまで混ぜておく
- STEP2型にバターを塗り、オーブンを180度に予熱しておく
- STEP3豆腐をボウルに入れ、とろとろになるまでよく混ぜる
- STEP4小麦粉、砂糖、STEP1のチョコを入れよく混ぜる
- STEP5型に流し入れ、180度のオーブンで35分焼く表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せる
卵なしのお菓子レシピをもっと見たい方は、こちらのサイトがおすすめ！
レシピの他にも、国産小麦などの材料や、おしゃれな道具、ラッピングも揃っています！
ケーキの卵の代わりになる食材③ ヨーグルト
卵の代わりにヨーグルトを使えば、しっとりモチモチの食感のケーキができます！
ヨーグルトにはつなぎとしての役割があるので、卵が無くてもケーキを作ることができるんですね。
ただ、膨張剤としての役割は無いので、ふわふわというより、モチモチした食感になるんです。
モチモチ感とヨーグルトの酸味を活かして、チーズケーキにするのがおすすめ！
作業時間10分で出来る、卵の代わりにヨーグルトを使ったチーズケーキのレシピをご紹介します！
さっぱりとした味わいで、しっとりモチモチのチーズケーキです！
卵の代わりにヨーグルトを使った・チーズケーキレシピ
- ヨーグルト 200cc
- クリームチーズ 200g
- 砂糖 60g
- 小麦粉 60g
- STEP1クリームチーズを柔らかくなるまで室温におく
- STEP2型にクッキングシートを敷き、オーブンを180度に予熱しておく
- STEP3ボウルにヨーグルト、クリームチーズ、砂糖を入れよく混ぜる
- STEP4小麦粉を入れ、さらに混ぜる
- STEP5型に流し入れ、180度のオーブンで35分焼く表面が焦げそうならアルミホイルを被せる
卵なしのお菓子レシピをもっと見たい方は、こちらのサイトがおすすめ！
レシピの他にも、国産小麦などの材料や、おしゃれな道具、ラッピングも揃っています！
ケーキの卵の代わりになる食材④ バナナ
卵１個を完熟バナナ１本で代用することができます。
卵の代わりにバナナを使えば、しっとりバナナケーキができます！
熟したバナナを潰して使うことで、つなぎとしての役割があるので、卵が無くてもケーキを作ることができるんですね。
作業時間10分で出来る！卵なしバナナケーキのレシピをご紹介します
バナナの甘みで砂糖控えめ！ダイエット中でも嬉しい！
卵の代わりにバナナを使った・バナナケーキレシピ
- 完熟バナナ 2本
- 砂糖 30g
- サラダ油 30g
- 牛乳 100cc
- 小麦粉 150g
- ベーキングパウダー 小さじ2
※ 砂糖は控えめなのでお好みで増やしてください
- STEP1オーブンを180度に予熱しておく
- STEP2ボウルにバナナを入れフォークで潰す潰し具合はお好みで良し。固形が残っていて可
- STEP3砂糖、サラダ油、牛乳を入れてよく混ぜる
- STEP4振るった小麦粉とベーキングパウダーを入れてサクッと混ぜる
- STEP5型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで35分焼く表面が焦げそうな場合はアルミホイルを被せる
ケーキの卵の代わりになる食材⑤ マヨネーズ
卵の代わりにマヨネーズを使えば、しっとりふわふわちょっと塩味のあるケーキができます！
マヨネーズはご存知の通り、卵と油分で出来ているので卵が無くてもケーキを作ることができるんですね。
ただ、マヨネーズ自体に塩味があるので、しっとりふわふわ塩味のあるケーキになるんです。
その塩味を活かして、おかず風ケーキにするのがおすすめ！
作業時間10分でできる、卵の代わりにマヨネーズを使ったケーキのレシピをご紹介します。
砂糖不使用だから健康的！食べ応えもあっておやつにもランチにもぴったり！
卵の代わりにマヨネーズを使った・ベーコンチーズケーキレシピ
- HM 200g
- 牛乳 120cc
- マヨネーズ 大さじ５
- 塩コショウ 少々
- ベーコン 2枚
- とろけるチーズ 1枚
- STEP1ベーコンを細切りにしておく
- STEP2オーブンを180度に予熱しておく
- STEP3HM、牛乳、マヨネーズ、塩コショウをボウルに入れよく混ぜる
- STEP4型に流し入れベーコン、とろけるチーズをトッピングする
- STEP5180度に予熱したオーブンで35分焼く
卵の代わりになる食材５選！ケーキの卵代用レシピ付きですぐ作れるまとめ
卵が無くてもケーキ作りを諦めなくて大丈夫！
ケーキを作る時にも、卵の代わりに家にある食材で代用することができるんです！
- ホットケーキミックス
- 豆腐
- ヨーグルト
- バナナ
- マヨネーズ
どの食材を使っても卵なしでケーキを作ることは出来ます！
ただ、代用する食材によって、出来上がったケーキの食感が違ってきます。
ふわふわのケーキを作りたかったのに、
- ずっしり存在感のあるケーキになってしまった
- もっちりしてイメージと違う
なんて、残念なことにならないよう、代用する食材の特徴を活かしたレシピをご紹介しました。
しっとりずっしりのガトーショコラにするのがおすすめ
しっとり酸味を生かしたチーズケーキにするのがおすすめ
しっとりふわふわのバナナケーキにするのがおすすめ
しっとりふわふわベーコンチーズケーキにするのがおすすめ
卵が無くて、ケーキ作りに困っている方のお役に立てれば嬉しいです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
卵を使わないお菓子のレシピをもっと見たい方はこちらがおすすめ！
国産小麦・道具・ラッピングも揃っています