最近は卵が高すぎる！
クッキーは卵の代わりに牛乳で代用できる？
結論から言うと、クッキーは卵の代わりに牛乳で代用して作れます！
こんにちは。４人の息子の子育て中のblue daisyです！
毎日『お腹すいたー！』と帰ってくる食べ盛りの息子たち。普段ならケーキやクッキーなどのお菓子を作って待っているのですが、、、（作業時間10分以内の超簡単なものですけどね。笑）
昨今の卵の価格高騰の影響でクッキーを作れない！困った私は、卵の代わりになるものを探しました！
嬉しいことに、牛乳の他にも家にある身近なもので代用できる方法がたくさんあったんです！
⚫︎ クッキーの卵代用レシピ５選
⚫︎ クッキーは卵なしだとまずいのか？卵なしとありの違い
⚫️ クッキー作りの卵の役割とは？
卵なしでもクッキーを美味しく作れるレシピを厳選しました！
家にあるもので代用できるので、これを見ればすぐに作れちゃいます！
すぐにレシピを見たい！という方は目次からレシピを選んでくださいね！
ケーキを作るのに卵が無くて困った時は、
ケーキの卵代用レシピをご紹介しています。こちらからどうぞ！
クッキーの卵代用レシピ５選
クッキー作りで卵の代用になる食材を５つご紹介します。
- 牛乳
- マヨネーズ
- はちみつ
- バナナペースト
- かぼちゃペースト
これらの食材は、卵の代わりに生地のまとまりを良くし、しっとり感を出す働きをしてくれます。
つまり、卵が無くてもしっとりコクのあるクッキーを作ることができるということなんです。
それでは実際に、卵の代わりに代用できる食材を使ったクッキーのレシピをご紹介します。
家にあるもので作れて、作業も簡単！
我が家の定番おやつになっています。
それぞれの卵の代用品を使ったクッキーの特徴も紹介しますよ
クッキーの卵代用レシピ① 牛乳クッキー
クッキー作りで卵の代用で牛乳を使うと、生地をまとめる役割を果たしてくれます。
サクサク感があり、軽い感じのクッキーになります。
- 小麦粉 200g
- 砂糖 70g
- サラダ油 40cc
- 牛乳 40cc
- バニラエッセンス 少々
- STEP1ボウルに砂糖とサラダ油を入れ混ぜる
- STEP2牛乳とバニラエッセンスを入れて混ぜる
- STEP3小麦粉を入れてゴムベラで混ぜ、ひとまとまりにする
- STEP4綿棒で薄く伸ばし、型をぬく
- STEP5180度に予熱したオーブンで15分焼く
卵なしのお菓子レシピをもっと見たい方は、こちらのサイトがおすすめ！
レシピの他にも、国産小麦などの材料や、おしゃれな道具、ラッピングも揃っています！
クッキーの卵代用レシピ② マヨネーズクッキー
クッキー作りで卵の代用でマヨネーズを使うと卵の役割を果たしてくれます。マヨネーズは卵と油分で出来ているので、しっとりさくさくのクッキーになります。
酸味はなく、マヨネーズの量によって風味は変わります。
油分をマヨネーズ３:サラダ油７で作れば、マヨネーズの風味が無い普通のクッキーになり
油分の全てをマヨネーズで作ると、ほんのりチーズ風味のクッキーになります
今回は、マヨネーズ３：サラダ油７のクッキーのレシピをご紹介します。
- 小麦粉 200g
- 砂糖 70g
- サラダ油 40cc
- マヨネーズ 大さじ1
- バニラエッセンス 少々
- STEP1ボウルに砂糖とサラダ油とマヨネーズを入れ混ぜる
- STEP2バニラエッセンスを入れて混ぜる
- STEP3小麦粉を入れてゴムベラで混ぜ、ひとまとまりにする
- STEP4綿棒で薄く伸ばし、型をぬく
- STEP5180度に予熱したオーブンで15分焼く
クッキーの卵代用レシピ③ はちみつクッキー
クッキー作りで卵の代用ではちみつを使うと、生地をまとめる役割を果たしてくれるので、
はちみつ香るカリカリのクッキーが作れます。
- 小麦粉 200g
- はちみつ 120g
- サラダ油 60g
- STEP1サラダ油、はちみつをボウルに入れ混ぜる
- STEP2小麦粉を加えて一まとまりになるまで混ぜる
- STEP3綿棒で薄く伸ばし、型をぬく
- STEP5180度に予熱したオーブンで15分焼く
クッキーの卵代用レシピ④ バナナクッキー
クッキー作りで卵の代用で潰した完熟バナナを使うと、生地をまとめる役割を果たしてくれます。
しっとりふわっとしたソフトクッキーになります。
- 完熟バナナ １本
- サラダ油 30g
- ホットケーキミックス 200g
- STEP1ボウルにバナナを入れ、フォークで潰す多少固形が残っていても美味しいので潰し具合はお好みで
- STEP2サラダ油を入れ混ぜる
- STEP3小麦粉を加えて一まとまりになるまで混ぜる
- STEP4お好みのサイズに手で丸め、1cmの厚さに潰して平たくする
- STEP5180度に予熱したオーブンで15分焼く
クッキーの卵代用レシピ⑤ かぼちゃクッキー
クッキー作りで卵の代用で蒸したかぼちゃペーストをつかうと生地をまとめる役割を果たしてくれるので、しっとりサクサクのクッキーを作ることができます。
かぼちゃ以外でも、さつまいもやにんじんも卵の代用で使うことができます。
- 小麦粉 150g
- かぼちゃ 100g
- サラダ油 50g
- 砂糖 30g
- STEP1ボウルに蒸したかぼちゃを入れ、フォークで潰す多少固形が残っていても美味しいので潰し具合はお好みで
- STEP2砂糖とサラダ油を入れ混ぜる
- STEP3小麦粉を加えて一まとまりになるまで混ぜる
- STEP4お好みのサイズに手で丸め、1cmの厚さに潰して平たくする
- STEP5180度に予熱したオーブンで15分焼く
クッキーは卵なしだとまずい？卵なしレシピと卵ありの違いとは？
クッキーは卵なしでも作れるんです！
クッキーは卵なしだと、まずいと感じる方もいるかもしれませんが、、、
正直、個人の好みによると思います。
卵ありのクッキーと、卵なしのクッキーはそもそも別のお菓子で、
卵なしのクッキーは、ショートブレッドという別のお菓子になるんです。
ショートブレッドとは
スコットランドの伝統的なお菓子で、バターをたっぷり使うのが特徴。
分量は
小麦粉３：バター２：砂糖１の割合。
作り方は
① 小麦粉、1cm角のバター、砂糖を混ぜぽろぽろの生地をつくる
② 手で押し固めて一つにまとめる
③ 厚さ2cmに平らに伸ばし棒状に切る。フォークで穴をあける
④ 180度に予熱したオーブンで20分焼く
写真を見て、栄養補給の軽食として有名な「カロリーメイト」を思い浮かべた方も多いはず（笑）
実際、カロリーメイトは、ショートブレッドをモデルに作られたそうですよ！
食感や味はちょっと違って、
ショートブレッドはもっと硬くてザクザクボロボロ、バターの風味が強いお菓子です。
卵なしのクッキーと、卵ありのクッキーの違いをまとめましたので、表をご覧ください。
| 食感 | 味 | |
| 卵なしクッキー | ほろほろザクザク | 素朴でバターの風味 |
| 卵ありクッキー | しっとりサクサク | コクがあり濃厚 |
どちらも、別のお菓子としてそれぞれ良さがあるんです。
ショートブレッドは、小麦やバターの素朴な味わいが好きな方にはおすすめですよ！
気になった方はぜひチャレンジしてみてくださいね！
卵なしのお菓子レシピをもっと見たい方は、こちらのサイトがおすすめ！
レシピの他にも、国産小麦などの材料や、おしゃれな道具、ラッピングも揃っています！
でも、やっぱりしっとりしたクッキーが作りたい！という場合は、
他の食材で卵の代用をしてクッキーを作ってみてください！
クッキー作りで卵の役割とは？卵の３つの役割
クッキー作りで卵の役割は、３つあります。
どれも、しっとりサクサクで濃厚な味わいを出すのに欠かせない役割なんです。
- 食感を良くする役割
- 風味や焼き色をよくする役割
- 形を保つ役割
１つずつ詳しく見ていきましょう。
卵黄が持つ、本来混ざり合わない水と油を馴染ませる乳化性よって、
クッキーの材料が均一に混ざり、ボソボソせずにしっとりとした食感になります。
卵白が持つ、気泡性によって生地に適度に空気を含み、焼き上がりの食感をサクサクにすることができます。
② 風味や焼き色をよくする役割
卵の動物性タンパク質に由来するコクによって風味豊かで濃厚な味わいになります。
卵黄の持つ色味がこんがりきつね色の焼き色を付けてくれます。
③ 形を保つ役割
卵の持つ熱を加えることで固まる性質熱凝固性によって、
焼いている時にダレてくることなくきれいな形を保つことができます。
卵の持つ役割を代わりに果たしてくれる食材を使えば、しっとりサクサクのクッキーが作れるということになるんですね。
クッキーは卵の代わりに牛乳で作れる？クッキーの卵代用レシピ５選まとめ
クッキーは卵の代わりに牛乳を使って作ることができます。
クッキー作りにおいて卵の役割は３つ！
- 食感を良くする役割
- 風味や焼き色をよくする役割
- 形を保つ役割
この3つの役割を果たす食材で代用することができるんです。
また、卵なしでもクッキーを作ることもできるんです。
食感はザクザクして普通のクッキーとは少し違いますが、こちらも一度試してみて下さい。
とっても美味しいんです！
卵の値段が、数年前の２倍が当たり前になってしまったこのごろ。
卵を使わないクッキーのレシピぜひお試し下さい！